Une autre bonne raison pour passer ses Vacances à Madagascar?
Le chef Lalaina Ravelomanana, sa coéquipière et son coach, Rocco Andriamiarisatrana, ont décroché le "prix du plus beau buffet traiteur" lors du prestigieux concours International Catering Cup qui s’est déroulé vendredi et samedi derniers au Sirha à Lyon (voir le JIR du 23 janvier). La Grande Île se hisse ainsi à la 4e place des 12 meilleures nations sélectionnées à cette coupe du monde des traiteurs. La France a décroché l’or, les États-Unis, l’argent, la Suisse, le bronze. Au pied du podium, Madagascar. Avec son meilleur buffet, elle s’est classée devant le Japon qui a eu "le meilleur goût en poisson", la République tchèque, le "meilleur goût en cochon" et les six autres pays non primés dont l’Italie, le Brésil, le Mexique, le Vietnam, l’Ukraine et le Pays-Bas. La victoire est d’autant plus savoureuse pour l’équipe malgache qui "n’avait eu que trois mois de préparation", suivant les confidences du chef Lalaina avant les épreuves. "Dans les autres pays, un concours d’une telle envergure se prépare durant une voire deux années entières. Mais nous avons mis tous les atouts de notre côté et nous sommes partis confiants, grâce au soutien des partenaires. Pour la présentation du buffet, nous avons emmené de Madagascar des supports réalisés par l’atelier Ferronnerie d’Art". Le succès est aussi à mettre à l’actif du coach Rocco Andriamiarisatrana, "particulièrement exigeant et passionné", qui faisait partie du jury international à Lyon. Le chef Lalaina ne manquera pas d’associer à cette victoire, l’île de la Réunion où il a fait la majeure partie de ses années d’apprentissage depuis 2004. Le disciple d’Escoffier qu’il est devenu - marchant sur les traces de ses anciens coaches Claude Lamy, Philippe Durand et Ludovic Spieser - a notamment travaillé dans les restaurants du groupe Méridien, ainsi que Chez Piat. En attendant son retour pour fêter l’événement à la Réunion, ses talents sont à découvrir au restaurant Côté Saveurs dans la capitale malgache.
source: Le Journal de l'île de La Réunion